Resumo

Crocantes e macias, as frituras transformam qualquer alimento em um delicioso prato. Esse modo de preparo se adapta a peixes, verduras, carnes, frutas e doces. E combina com molhos picantes e intensos, sobretudo quando tem influência étnica. Este livro traz receitas tradicionais, inovadoras, criações dos grandes chefs e, no capítulo Escola de cozinha, todas as sugestões para tornar suas frituras verdadeiras obras de arte.